Siempre me ha gustado el pan, cualquier tipo me parece genial. Fue por eso que comencé a elaborarlo en mi casa.
Pero algo que no soporto, es la sensación que me deja en las manos la mezcla de harina y agua, cuando tengo que comenzar a amasar.
Es por ello que para amasar, utilizo una batidora de pan; esta permite que los ingredientes se mezclen mejor y que la masa quede más suave que con el amasado manual.
Las batidoras para repostería muchas veces traen esta función, con unos ganchos especiales para amasar pan, que se le deben cambiar. Al usar batidora de pan se mantiene la velocidad del amasado, de esta forma es constante a diferencia que cuando se hace con las manos y se logra una masa más suave.
¿Cómo preparar un buen pan?
La receta para hacer el pan es sencilla en cuanto a los ingredientes que lleva. Pero la preparación requiere un tiempo, por lo que no pienses que harás pan en una hora, necesitas amasar, fermentar y hornear.
Un aspecto que debes tomar en cuenta es el orden en que colocarás los ingredientes, también la temperatura del agua debes tenerla presente.
Cuando vayas a comprar la harina conseguirás varias: hay harinas flojas, harinas media fuerza y harina de fuerza, te recomiendo esta última debido a que son las mejores que puedes conseguir en el super.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina.
- 300 gramos de agua. (Si, tendrás que pesarla).
- 10 gramos de levadura fresca.
- 10 gramos de sal.
Preparación:
- Lo primero que harás es el amasado. Para esto en el bol de la batidora colocarás los ingredientes en el siguiente orden: la harina, la sal y el agua. El agua deberá estar a una temperatura aproximada de 24 o 25°C.
- Comienza a amasar con la batidora a una velocidad media. Cuando los ingredientes se encuentren integrados, si crees que necesita un poco más de agua agrega usando la misma temperatura.
- Cuando todo esté integrado para la batidora, añade la levadura y comienza a batir nuevamente.
- En el momento que observes que la masa se ha separado del molde y hay un solo bollo en los ganchos, ya puedes parar.
- En el mesón esparce un poco de harina. Después saca la masa del bol de la batidora y colócala donde esparciste la harina.
- Amasa en el mesón un poco para formar una pelota. Lava el bol o coloca la masa en otro envase que se encuentre limpio, engrasado con aceite y espolvoreado de harina. Tapa el envase con un plástico para que comience a fermentar. Coloca el envase en un lugar tibio por 1 hora.
- Pica un trozo mediano de la masa. Añade nuevamente harina al mesón, sobre la harina estira uno de los bordes del trozo y luego llévalo al centro del trozo, vuelve a repetir este paso varias veces por diferentes partes. Verás que se formará una pelota pequeña.
- Pica otro trozo de la masa y repite el paso anterior. Sigue picando trozos hasta que no tengas masa.
- Coloca las pequeñas pelotas en una bandeja que estén separadas. Luego tapa la bandeja con un plástico, para que vuelvan a levar. Deja reposar las masas por 1 hora.
- Precalienta el horno a 250°C.
- Quita el plástico y realiza pequeños cortes sobre cada pelota.
- Mete en el horno la bandeja por 30 minutos a 200°C.
Por último, debes dejar que el pan enfríe un poco, antes de comenzar a disfrutarlo
La mejor batidora para pan
Las batidoras de reposterías son las mejores para amasar pan, te recomiendo dos que vienen con los ganchos requeridos para esta tarea. Estas son: la Cecotec Cecomixer Compact y la Klarstein TK1 Bella Rossa.
Cecotec Cecomixer Compact
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Esta batidora viene con tres varillas, una batidora que sirve para montar huevos, otra tipo pala ideal para las masas de galletas y por último el gancho amasador, para elaborar panes. Por lo que es bastante versátil.
Trae un bol de 5,6 litros, para que lleves a cabo grandes preparaciones, además si vas a hacer pan tiene capacidad para masas hasta de dos kilos.
Su potencia es de 1200 W, así que puedes batir ingredientes bastantes pesados, sin preocuparte por el motor.
Tanto el bol como las varillas son desmontables y aptas para el lavavajilla.
Esta elaborada en acero inoxidable, lo que la hace más resistente.
Por tener bastante potencia hace bastante ruido y eso es la única desventaja que presenta.
Klarstein TK1 Bella Rossa.
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Esta batidora tiene una potencia de 1200 W lo que es ideal para elaborar pan, sobre todo si se necesita una masa grande.
El bol es de acero inoxidable y tiene una capacidad de 5,2 litros.
Viene con dos varillas una para montar nata o claras y otra para amasar y poder hacer diferentes masas.
Tiene seis velocidades con el fin de llevar a cabo distintas preparaciones.
Las piezas como el bol y las varillas son desmontables y aptas para el lavavajilla.
Algunos compradores indican que es un poco ruidosa y no es buena cuando la mezcla es pequeña.
