La espinaca es un excelente acompañante de otros alimentos. Por ejemplo yo la como en: ensaladas, arroz, pasta, tortillas, cremas y hasta jugos.
Tiene muchas propiedades y un buen sabor, por eso es bastante consumida. En este artículo te contaré una forma de prepararlas que servirá para que acompañes otras comidas o para una cena ligera.
Espinacas con Bechamel
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- 1 paquete Espinacas
- 1 Cabeza de ajo pequeña
- 1 Cebolla pequeña
- 3 cucharadas Harina de trigo
- 1 ½ taza Leche
- 5 cucharadas Aceite de oliva
- ½ taza Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Lava y seca las hojas de las espinacas, pícalas y resérvalas
- Pica la cebolla en cuadros pequeños
- Tritura los ajos
- En una cazuela mediana, agrega el aceite, enciende el fuego
- Cuando esté un poco caliente, añade la cebolla y el ajo
- Cocina hasta que se doren
- Agrega las cucharadas de harina de trigo, y remueve para que se integre con la cebolla y el ajo
- Cuando la harina se vea tostada, añade la leche y mezcla con un batidor lentamente hasta tener un líquido espeso
- Coloca las espinacas y continúa batiendo
- Condimenta con la sal, la pimienta y la nuez moscada
- Baja del fuego y coloca la mezcla en un envase refractario
- Por encima espolvorea el queso parmesano
- Hornea hasta que este dorado
Notas
Esta misma receta sirve para hacer lasaña de espinaca.
- Toma la mezcla elaborada de la salsa bechamel con la espinaca.
- En un molde refractario coloca las láminas de pasta para lasaña, vierte un poco de la salsa y queso, pon otras láminas de lasaña, intercala los ingredientes.
- Realiza varias capas hasta llegar al tope del envase.
- Al final agrega mucho queso rallado para que se pueda gratinar.
- Hornea hasta que las láminas de pasta se encuentren cocidas y en la parte superior este dorado.
Propiedades de la espinaca
La espinaca es una planta que aporta al cuerpo vitaminas: A, C, K, B1, B2, B6 y E. También contribuye con minerales como: calcio, hierro, ácido fólico, fósforo, magnesio, betacarotenos y zinc.
En la revista universitaria de la Universidad de México, Vázquez y Palomino señalan que estas apoyan a disminuir los malestares producidos durante la menstruación, debido a su aporte de hierro y magnesio.
Las dos autoras indican que la espinaca colabora a aumentar la hemoglobina que al estar baja produce anemia. En mujeres que durante su periodo tienen mucho sangrado, esta planta es muy recomendable.
También aquellas personas que se encuentran en tratamiento por cáncer, cuya hemoglobina puede bajar, este es un alimento que la aumenta y ayuda a la absorción del hierro.
Otro de sus beneficios es que el consumo continuo, colabora a eliminar el estreñimiento por su alto contenido de fibra.
