Cocinar las espinacas al vapor
Cocinar las espinacas al vapor es una de las mejores formas de cocinarla para mantener todos los sustentos.
Para esto necesitarás una vaporera, o en una cazuela profunda agregarás poca cantidad de agua, que logre tapar el fondo y añade las hojas allí.
A partir de que comience a hervir, espera entre 4 y 5 minutos.
Cocinas las espinacas en el microondas
La segunda manera de cocinarla sin perder los nutrientes es en el microondas.
Para eso después de lavarlas y húmedas, colócalas en un recipiente profundo, tápalas y cocínalas por 3 minutos.
Como te explique en párrafos anteriores, al hervir las espinacas pierden sus sustentos, pero si aún lo quieres hacer solo déjalas de 2 a 3 minutos.
En el caso de que estén congeladas, el tiempo es de 10 minutos.
Cuáles son los beneficios de consumir espinacas
La espinaca es una planta con grandes beneficios. Me gusta porque es versátil y se puede mezclar con otros alimentos.
Se cree que tiene origen persa (Esfenaj), y después entró en Europa. En la actualidad se consigue en cualquier lugar.
Un trabajo publicado en la revista Salud Mental, llamado “Inteligencia para la alimentación, alimentación para la inteligencia” indica que la espinaca es uno de los productos esenciales para el cerebro.
En el artículo exponen que esta planta es especial para mejorar la memoria, el control motor, la atención, disminuye la ansiedad y ayuda a dormir.
Este alimento lo puedes consumir crudo, en forma de ensaladas, es excelente, aparte que no se pierde ninguna de sus propiedades.
Además, la espinaca tiene vitaminas como A, E, B1, B2, B6 y C. Por lo que sirve para aumentar los niveles del sistema inmunológico, es un buen antioxidante, protege a las células de los radicales libres, entre otras.
Uno de sus componentes de este alimento es el caroteno, el cual colabora a prevenir la degeneración macular, producida durante la vejez.
También la espinaca aporta calcio, hierro, ácido ferúlico, selenio, zinc, potasio, sodio, magnesio y fósforo.
Qué tener en cuenta al comprar espinacas
Como supones, después que se cultiva la espinaca pasa por varios procesos, puede ser llevada a los supermercados y colocarlas en refrigeradores o ser congelada.
En algunos de esos métodos se pierden vitaminas y minerales. Un estudio realizado en el 2010 por Pighin y Rossi encontró que las espinacas que se venden en lugares donde están frescas y se mantienen a baja temperaturas conservan sus propiedades, sobre todo la vitamina C.
Sin embargo, en los establecimientos en los que no tienen ningún tipo de refrigeración y está a temperatura ambiente, el producto pierde parte de las vitaminas.
No te recomiendo comprar las espinacas congeladas, debido a que la misma investigación determinó que durante ese procedimiento se hierven primero las hojas y se tiende a perder la mayoría los nutrientes.
Además, después disminuyen los aportes vitamínicos por el congelamiento.
